CROSTINI CON CIPOLLE E GORGONZOLA

Offrire un crostino durante un aperitivo penso che sia  sempre una buona scelta. Non so se capiti anche a voi, ma io trovo che alla "base", ovvero il pane, non venga quasi mai data grande importanza (mentre, secondo me, ci sono crostini e “Crostini”) perché, quello che cattura l’interesse e fa venire l’acquolina, è quasi sempre la copertura, ma in questo caso… vedrete che gli ospiti si accorgeranno della differenza e anche la base sarà una vera sorpresa!

E’ una ricetta  senza dosi, ma per darvi un ordine di grandezza considerate che, per preparare 20 bocconcini (cm 3 x 3), una piccola cipolla e 60 gr di formaggio sono stati più che sufficienti.

Per la base

Polenta
Preparate la polenta come siete soliti fare. Io, per questa ricetta, dovendo un po’ accelerare i tempi, ho scelto di utilizzare quella precotta.

Una volta cotta, trasferitela in uno stampo da plum-cake (io ho utilizzato uno stampo di plastica per il microonde) e lasciatela rassodare a temperatura ambiente.

Per la copertura

Cipolla Tropea

Gorgonzola dolce

Aceto balsamico

Olio

Sale e pepe

Tagliate la cipolla in 4 spicchi e poi a fettine sottili, ma non troppo.

In una piccola padella scaldate un po’ di olio, aggiungete le cipolle, salate e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti. Fate attenzione a non bruciarle, eventualmente aggiungete un cucchiaio di acqua calda.

Quando si saranno ammorbidite, versate qualche goccia di aceto balsamico e fate evaporare. Pepate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavorate il gorgonzola con i rebbi di una forchetta, fino a quando il formaggio avrà raggiunto una consistenza più liscia ed omogenea.

Prima di eseguire questo passaggio “trasferite il gorgonzola in un sac à poche con bocchetta festonata”, vi invito a leggere N.B. più sotto J

Sformate la polenta, tagliatela a fette di mezzo centimetro e ricavate dei piccoli quadrati con un tagliabiscotti, 

spennellate ogni fettina con un po’ di olio e passate in forno a 200° fino a quando la superficie non risulterà leggermente dorata.

Fate leggermente intiepidire.

Decorate ogni crostino con un po’ di cipolle e un ciuffetto di gorgonzola.

N.B.

Pensavo che inserire il formaggio in un sac à poche fosse una “genialata” invece per questi crostini, soprattutto per la consistenza di questo tipo di formaggio, non è così! E’ davvero antipatico, ogni volta che tentavo di staccarmi dal ciuffo già appoggiato sul crostino, per passare a farcirne un nuovo, non voleva proprio separarsi dalle cipolle, se le portava dietro.

Per i prossimi crostini, penso che spalmerò prima il  gorgonzola e poi lo copriro’ con le cipolle... volete un consiglio? Fate altrettanto, sarà meno coreografico, ma ce ne faremo una ragione!

Io ho dovuto confessare questo “inconveniente”, e citare la ricetta così come l’ho eseguita, solo perché le foto lo testimoniano… sono sicura che qualche lettore attento se ne sarebbe accorto J  

Buona settimana!

Liz