MUFFIN AI GAMBERI

Ancora muffin! Per la stagione estiva sono un ottimo accompagnamento per una fresca insalata o per aprire un pranzo leggero. Questa volta il formato è più grande, profumato all’erba cipollina  e racchiude delle piccole sorprese, i gamberi.

Alla scuola di cucina questa ricetta era stata presentata  in versione plum cake, io ho un po’ cambiato l’aspetto, perché sapete che amo la monoporzione J, e così questa volta li ho serviti con l’aperitivo.

Ricordo che, oltre all’insalata, ci era stato suggerito di servirlo anche come accompagnamento ad una crema di avocado oppure a un patè di pesce…

Da qualche parte ho la ricetta di un patè  davvero speciale,  datemi il tempo di recuperarla e vi parlerò di questo delicatissimo antipasto di mare.

Avrete così un’altra alternativa per decidere quale abbinamento proporre con  questi muffin salati.

Per 6 muffin (diametro 7 cm)

100 gr farina

mezza bustina lievito per torte salate

1 uovo taglia grande

50 ml olio delicato

50 ml latte

120 gr gamberi medi già sgusciati

mezzo spicchio aglio

erba cipollina fresca

sale e pepe

Eliminate il filo nero dai gamberi, tagliateli in due o tre parti  e fateli saltare in padella in un filo di olio caldo e l’aglio schiacciato. Spegnete il fuoco e salate.

Versate in una ciotola (o nel robot) la farina, il lievito (passato attraverso un colino) l’uovo, il sale e un po’ di pepe. Amalgamate bene e, continuando a mescolare, aggiungete l’olio a filo e poi il latte, leggermente scaldato.

Unite i gamberi e completate con  l’erba cipollina, tagliata finemente con le forbici. Dovrete ottenere un composto piuttosto morbido.

Riempite gli stampini e cuocete in forno a 180° per circa 35/40 minuti.

Prima di sformarli, lasciateli riposare per una decina di minuti.

Sono buonissimi gustati tiepidi o freddi.

Buona serata

Liz