CUSCUS SOLARE

Insalata di riso o insalata di pasta? Oggi voglio cambiare, vada per un freschissimo cuscus! Colore giallo sole e al profumo di prezzemolo e menta.

La menta mi piace moltissimo, ma in questi piatti talvolta la dose  è talmente eccessiva da coprire gli altri sapori. Io ho preferito aggiungere solo qualche foglia, per dargli una nota di freschezza piacevolissima, ma non predominante. E’ un piatto veramente saporito e potete proporlo anche con il bulgur.

Dosi per riempire una grande ciotola o una decina di bicchieri monoporzione

150 gr cuscus precotto

1 cipollotto fresco

1 pomodoro

mezzo peperone giallo

prezzemolo

menta

olive nere – 1 manciata

sale

olio

limone

Scaldate mezzo litro di acqua con un po’ di sale.

Versate il cuscus in una grande ciotola, coprite con l’acqua calda e lasciate riposare fino a quando il cuscus si sarà gonfiato.

Mettete una padella sul fuoco con due cucchiai di olio, versate il cuscus e fatelo saltare, sgranandolo con i rebbi di una forchetta. È importante sgranarlo bene così sarà soffice e vaporoso e si amalgamerà al condimento senza impastarsi.

Rimettete il cuscus nella ciotola e fatelo raffreddare, dopodiché conditelo con un po’ di olio e il succo di mezzo limone e fate riposare.

Nel frattempo riunite in un’altra ciotola le verdure: il pomodoro (privato dei semi) e il peperone tagliati a cubetti, il cipollotto tagliato a rondelle sottili, il prezzemolo e la menta tritati, uno alla volta, grossolanamente.

Di prezzemolo ne ho tritato circa un cucchiaio, di menta solo mezzo: la dose originale della ricetta prevede che la quantità degli aromi sia la stessa... fate voi J

Condite le verdure con un po’ di sale e olio, aggiungete le olive e lasciate riposare per circa mezz’ora.

Unite le verdure al cuscus, mescolando bene, e lasciate riposare ancora affinché i sapori si amalgamino. Preparato con un certo anticipo acquisterà più sapore.

Come per tutte le insalate le dosi sono indicative, divertitevi ad aumentarle o a diminuirle a seconda dei vostri gusti e del numero degli invitati J

A proposito di inviti… i nostri ospiti speciali sono arrivati, con tanto di quaderno delle ricette al seguito… le premesse sono ottime!

Buona serata

Liz