RISOTTO ALLE MELE VERDI

Ecco un altro contest ”Frutta in pentola”, appena è arrivato l’invito di Ramona di "farinalievitoefantasia" ho pensato… fantastico! Poi, leggendo bene il regolamento… panico! A parte i dolci, io non ho mai utilizzato la frutta per cucinare altri piatti. Poi mi sono detta, beh, forse è l’occasione per sperimentare, chissà potrebbe anche piacermi…

Io non amo particolarmente il sapore dolce, mi avvicino di più all’agrodolce.

Così, cercando e sfogliando tra le pagine del mio mega archivio, ho trovato la ricetta di questo risotto, che ho leggermente rivisitato.

Risultato finale: delicato, non troppo dolce e dal gusto insolito, direi un buon compromesso J

Per 4 porzioni

160 gr riso (io ho utilizzato il Carnaroli)

1 scalogno

1 mela Granny Smith (mezza per il risotto e mezza per il decoro)

burro

latte
brodo vegetale leggero

zafferano

vino bianco fruttato (io ho scelto invece del Sidro Bretone brut)

olio

sale e pepe

2 fette pancarrè

Tagliate lo scalogno a piccoli pezzi e, nella vostra “pentola preferita per la cottura dei risotti” mettete un po’ di olio e una piccola noce di burro e stufatelo dolcemente.

Unite il riso e, quando sarà ben tostato, sfumate con una spruzzata di vino: appena sarà evaporato, versate un piccolo mestolo di latte e, quando si sarà assorbito, aggiungetene ancora uno.

Nel frattempo spellate e tagliate a dadini solo mezza mela e fateli saltare per pochi minuti in una padella con una piccola noce di burro: non devono assolutamente disfarsi.

Aggiungete al riso metà delle mele cotte e proseguite la cottura bagnando con il brodo caldo, un po’ alla volta. Per dare colore al risotto sciogliete lo zafferano nel primo mestolo di brodo. Salate e pepate.

Mentre il risotto cuoce, tagliate il pancarrè a cubetti piccolissimi, mettete una padella sul fuoco bassissimo, versate un velo di olio e tostate i crostini, aggiungendo anche un po’ di sale.

Quando il risotto sarà pronto spegnete il fuoco, unite il resto delle mele cotte e aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano: mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto.

La mia idea per servirlo è:

“in forma” (ho utilizzato un coppapasta a cubo), l’ho posizionato in uno degli angoli di un piatto quadrato, ne ho decorato le pareti con sottili spicchi di mela con la buccia e la superficie con qualche crostino. Anche sul piatto una mezza diagonale di pane croccante.

Grazie Ramona, con il tuo contest abbiamo scoperto la combinazione di nuovi sapori e, sia io che mio marito, abbiamo gradito molto J

Buona serata

Liz