SFORMATINI DI MELA CON CREMA INGLESE

La mela è un frutto che piace  a molti, ma in versione cotta, così come accade per certe verdure, non tutti la gradiscono.  Questo dolce può essere l’occasione per provare e magari cambiare idea… a me è successo, l’ho assaggiato alla  scuola di cucina e mi è piaciuto molto. Sarà anche per la salsa di accompagnamento che, per questo dolcino, è perfetta e soprattutto fondamentale. 

Per 4 persone

Per gli sformatini:

4 stampi tipo da creme caramel

300 gr mele renette

25 gr miele

150 ml rhum bianco

50 gr panna fresca

50 gr madeleines

1 uovo

cannella in polvere

chiodi di garofano in polvere

noce moscata

uvetta sultanina

burro

zucchero semolato

Per la crema inglese:

1 tuorlo

15 gr zucchero di canna

100 ml latte

Sbucciate e tagliate le mele a pezzi e fatele cuocere a fuoco basso con il miele e il rhum. Quando saranno morbide toglietele dal fuoco e fatele intiepidire.

Versate nel frullatore  le mele, la panna, i biscotti, l’uovo e aggiungete la cannella, i chiodi di garofano  e una grattatina di noce moscata: dosate queste spezie a seconda del vostro gusto, ma sempre con una certa moderazione.

Passate sul fondo e sulle pareti degli stampini un velo di burro fuso e poi spolverizzate con dello zucchero semolato.

Versate il composto di mele negli stampini e ricordatevi di aggiungere anche  qualche chicco di uvetta.

Cuocete in forno, a bagnomaria, a 200° per 40 minuti circa.

Qualcuno sente per la prima volta parlare della cottura in forno a bagnomaria ? vi racconto come funziona, così come l’hanno insegnata a me: si tratta di riempire un tegame a bordi alti con dell’acqua calda. Il livello dell’acqua deve essere un dito al di sotto del livello del composto all’interno degli stampini.

Quando saranno cotti sfornateli, ma non toglieteli dall’acqua fino a quando non li servirete, così gli sformatini resteranno tiepidi.

Per la crema inglese: mentre portate  il latte a bollore,  amalgamate in un pentolino, che potrà essere utilizzato per la cottura a bagnomaria, il tuorlo con lo zucchero. Versate poi il latte e cuocete la crema mescolando in continuazione. Attenzione a non farla impazzire: è pronta quando si sarà leggermente addensata.

Due note sulla salsa:  può essere profumata con le stesse spezie usate per gli sformatini e può essere servita tiepida, decidete voi.

Io per servire questo dolce preferisco:

velare completamente il fondo del piatto con la salsa, cotta senza spezie e a temperatura ambiente, adagiare lo sformatino tiepido e poi spargere qualche  pizzico di cannella.

E’ avanzata mezza mela ?

E’ una creazione di Vale, pensata per far divertire i vostri bimbi e per dare un po’ di cibo ai poveri uccellini che d’inverno faticano tanto a trovare qualcosa di cui nutrirsi. Per alcuni passaggi è fondamentale l’aiuto di un adulto.

Cosa occorre:

Per il busto ci sono due alternative:

Il simpatico falegname che taglia un pezzo di legno compensato ricavando la sagoma di un pupazzo di neve oppure

per chi ha il seghetto alternativo, un pezzo di legno  compensato e un po’ di olio di gomito J

Sparapunti - per fissare le graffe a cui attaccare la mela

Pennello – per colorare il busto

Colore acrilico bianco “Decò Brillante Gloss” - per colorare il busto

Vernice protettiva opaca “Stamperia” – per lucidare il busto e proteggerlo per l’esposizione all’aperto

Pennarelli “Uniposca” colori nero e arancione - per gli occhi e il naso

Calzettone a righe - per la sciarpa

2 rametti ramificati - per le braccia

Pistola per colla calda – per fissare le braccia

Succhiello - per praticare foro dove verrà fatta passare la corda

Corda grezza - per appenderlo

Non c’e’ alcuna descrizione del lavoro perché le foto credo che  parlino da sole, ma se qualcuno avesse bisogno di chiarimenti scrivete un commento e Vale sarà molto felice di aiutarvi.

Ecco il pupazzo visto di fronte e di profilo… il mio, regalato da Vale, è  fuori sul terrazzo J

A presto e saluti anche da Vale

Liz