MOUSSE AU CHOCOLAT... PER DUE

Un solo piatto, due coppe con una soffice spuma di cioccolato, qualche cuoricino di panna e, tocco finale, due cuori di cacao in polvere: è questo, per me, il dolce perfetto per il 14 Febbraio.

Pur nella sua semplicità, penso che la mousse sia sempre una scelta azzeccata, ciò che la può rendere particolare, oltre ad un ottimo cioccolato, è l’abbinamento: i  più classici, frutta o biscotti fatti in casa, ma per questa occasione ho preferito giocare sulla presentazione, assolutamente romantica.

E’ un dolce alla portata di tutti, facile, può essere preparata il giorno prima e sicuramente ognuno di voi avrà la propria versione preferita, io ne ho provate diverse e questa è la mia J

Ingredienti per DUE coppe

Per la mousse

50 gr cioccolato fondente

1 uovo (tuorlo e albume separati)

20 ml + 80 ml panna liquida

mezzo cucchiaio zucchero a velo

Per i cuoricini …. tanti

1 foglio di gelatina

50 ml panna liquida

25 ml latte

15 gr zucchero a velo

La mousse

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con 20 ml di panna.

Quando il composto sarà liscio trasferitelo in una ciotola e unite il tuorlo, amalgamando molto bene.

In una ciotola montate l’albume a neve, a metà della lavorazione aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere  fino a quando il composto sarà denso e lucido.

Versate un cucchiaio  di albume montato nel composto di cioccolato e mescolate, unite poi il cioccolato al resto dell’albume, amalgamando delicatamente dal basso verso l’altro.

In un’altra ciotola montate 80 ml di panna, fresca di frigo, e incorporatela al composto di cioccolato, amalgamando sempre dal basso verso l’alto.

Mettete la mousse in un sac à poche e trasferitela  in frigo per 15 minuti.

Riprendete il sac à poche, versate la mousse nelle due coppe e rimettete in frigo per almeno 4 ore.

I cuoricini

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, trasferitela in un pentolino con la panna, lo zucchero e il latte. Quando la gelatina sarà sciolta trasferite la crema, filtrandola attraverso un colino, in una fondina o pirofila di porcellana. Fate raffreddare in frigo.

Per tagliare la gelatina utilizzate dei tagliabiscotti: per evitare che gli stampini si attacchino alla gelatina, prima di ogni taglio, immergeteli  in un  po’ di acqua fredda.

A casa di Liz i festeggiamenti sono già iniziati… qualcuno doveva pur assaggiare!

Con questa dolce “La cuisine de Liz” presenta un’altra ricetta per il contest di Flavia “Hart-to-Hart”.

Ancora Buon San Valentino

Liz