SFOGLIE DI CARASAU CON SCAMORZA E SPECK

Ultimamente ho proprio poco tempo per dedicarmi alla cucina come vorrei, spero tanto di recuperare nel prossimo weekend, nel frattempo ho pensato di presentarvi un altro piattino semplicissimo che merita l’assaggio… l’ennesimo crostino! Ma questa volta con tutt’altra base.

La parola chiave di queste sfoglie è “velocità”, in tutti i sensi: si preparano in un attimo, ma bisogna essere scattanti per aggiungere a fine cottura gli altri ingredienti che lo compongono e soprattutto… spariscono in un batter d’occhio J

Se qualcuno non amasse il gusto dell’affumicato, vi propongo un’alternativa: scamorza “sapore classico”  e prosciutto crudo.

Per queste ricette le dosi non esistono… per una sfoglia media ben farcita, io  consiglio 2 fette di scamorza e 2 di speck

Ecco gli ingredienti:

Pane carasau

Scamorza affumicata - affettata sottile

Speck - affettato sottile

Rucola - foglie piccole e tenere

Olio

Pepe

Queste sfoglie sono ottime servite calde, perciò è fondamentale tenere a portata di mano tutti gli ingredienti che dovrete aggiungere solo dopo che il formaggio sarà fuso: speck, rucola e pepe, metteteli già in fila e sarete velocissime, non vi batterà nessuno!

Spezzate il pane con le mani e recuperate delle sfoglie di dimensione media.

Spennellate la superficie più ruvida con un po’ di olio, copritele con le fette di scamorza e infornate a 200°.

Appena il formaggio sarà sciolto, sfornate e coprite le sfoglie con pezzi di speck, qualche fogliolina di rucola, una generosa macinata di pepe e… correte a servirle!

Un piccolo dettaglio… non sarà semplicissimo mangiarle, al primo morso può succedere che la sfoglia si spezzi in più punti… ecco alcune soluzioni che ho adottato e che vi suggerisco volentieri: dividete le fette di speck in due o tre parti, ogni morso sarà più facile, oppure riducete le dimensioni delle sfoglie (ma in tal caso prevedete di cucinarne un certo numero…) o, ancora meglio, dotate i vostri ospiti di un bel piattino “raccogli briciole”… non ne resterà neanche una J 

A presto

Liz