SOFFICINI AL FORMAGGIO DI VALE

Sempre in compagnia della mia sorellina, ancora una sua lezione di “impasto & fritto”.

Questi sofficini sono preparati con un impasto leggero e racchiudono una morbida e filante sorpresa, BUONISSIMI J

Per 12 sofficini

100 gr farina

1 noce burro

100 ml latte

fontina della Valle d’Aosta 

olio per friggere

sale

Impastate la farina con la noce di burro e aggiungete il latte, un poco alla volta.

Tirate delle sfoglie piuttosto sottili: Vale, con la mitica Imperia, l’ha tirata fino ad arrivare al penultimo spessore.

Recuperate dal formaggio 12 piccoli dadi, metteteli al centro della sfoglia, ripiegatela e sigillate i sofficini utilizzando la rotella per i ravioli o, ancora meglio, lo stampino: 

è un attrezzo  perfetto per ottenere dei sofficini della stessa misura, ne esistono di diverse taglie e formati, noi, dalla mia “campionatura” , abbiamo scelto quello rotondo, diametro 8 cm.

Friggete in olio caldo, aggiungete un po’ di sale e servite.

E’ uno stuzzichino velocissimo da  preparare, l’impasto vi impegnerà per 3 minuti scarsi.
Potete confezionarli anche un’ora prima, tenendoli coperti con un canovaccio.

Ho indicato le dosi  uguali a quelle trascritte sul “quaderno delle ricette” di Vale… secondo me, a meno che non siate in due (e quasi a dieta), vi converrà raddoppiarle o triplicarle per avere un maggior numero di sofficini… vi garantisco che andranno a ruba J.

Mi sarebbe piaciuto postare ancora un’altra “chicca di Vale”, ma le giornate sono volate e il loro soggiorno sta terminando… sigh.

Adesso saremo noi a raggiungerli in montagna, senza l’impegno del mio lavoro finalmente avremo tutto il giorno a disposizione per fare tantissime cose, non mancheranno certo delle escursioni nei boschi alla ricerca di pigne,bacche & C., che a lei torneranno utili per la sua classe e a me per confezionare qualche centrotavola, ma sicuramente ci sarà qualche altra sorpresa culinaria… J

Vi sembra di aver udito qualche strano urletto durante la visione del filmato? Niente paura, è Orazio, il nostro merlo indiano, che ha voluto partecipare alla lezione della zia J

Buona serata

Liz