FAGOTTINI CON LE MELE… DI VALE

Oggi vi presento una ricetta che proviene dalla cucina della sorellina.

Non è la prima che posto, se la scorsa estate avete gironzolato per la mia cuisine, sapete che ho approfittato del suo soggiorno a casa mia per prendere qualche lezione… ci sono vari post che parlano delle sue “ricette forti” e di alcune sue teorie riguardo la loro preparazione.

Ma per chi si fosse perso questi post, vi svelo due cose di Vale: pur avendo una numerosa famiglia e un lavoro che occupano gran parte della sua giornata, trova sempre il tempo per preparare deliziosi manicaretti, è la persona più organizzata che io conosca,  semplicità e velocità sono le parole chiave che caratterizzano i piatti della sua cucina.

E questi fagottini sono veramente semplici e veloci,  con pochissime mosse confezionerete un dolcino buonissimo.

A proposito di confezione… mentre la sorellina mi dettava ingredienti e procedimento, ha insistito diverse volte su questo punto: sai come devi chiuderli? Ho risposto “certamente! J”, ma senza approfondire troppo l’argomento.

Lei sa che ho un debole per la presentazione, spero che il mio tocco personale le piaccia, altrimenti sarà autorizzata a sgridarmi pubblicamente J

Dosi

Per i miei fagottini ho utilizzato la pasta sfoglia rotonda e sono riuscita a ricavarne 5.

Vale, di solito,  utilizza quella rettangolare, riesce a prepararne  4, di una dimensione più generosa.

Per il resto degli ingredienti non ci sono dosi, decidete voi la quantità, ma non  esagerate con la marmellata. 

1 confezione pasta sfoglia

1 mela renetta

limone

uvetta grande (tipo cilena)

gherigli noci

marmellata arance

cannella in polvere

burro

zucchero a velo

panna montata per accompagnare

Sbucciate la mela, tagliatela a piccoli pezzi e condite con un goccio di limone.

Tagliate la pasta in quattro parti (queste sono le istruzioni per confezionarli come Vale, più avanti troverete le mie).

Coprite la base con un velo di marmellata, aggiungete i pezzetti di mela, un  po’ di noci spezzate con le mani, qualche acino di uvetta, ancora qualche cucchiaino di marmellata, un spolverata di cannella e un po’ di zucchero a velo.

Chiudete i fagottini a pacchetto, sigillando bene la superficie e i bordi, e spennellateli con del burro fuso. Coprite con una spolverata di zucchero a velo,  infornate a 180° e lasciate cuocere  fino a quando non risulteranno dorati e sentirete un fantastico profumino (i miei fagottini erano pronti dopo 10 minuti).

Servite i fagottini caldi o tiepidi, con la superficie cosparsa di zucchero a velo e, volendo, accompagnateli con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla crema. 

Se in uno dei vostri cassetti avete questa simpatica caccavella... 

... ecco le istruzioni per confezionare i vostri fagottini come i miei: per avere la pasta sfoglia della stessa misura della caccavella, capovolgete la forma e appoggiatela sulla sfoglia, premete bene e recuperate il disco di pasta.

Trasferite il disco sulla formina, appoggiato sulla parte dentellata.

Spalmate un velo di marmellata su tutta la superficie del disco.

Appoggiate, solo su una metà del disco,  le mele e il resto del ripieno.

Per sigillare il fagottino, sollevate la parte non farcita, chiudete e fate una leggera pressione.

Rimuovete il fagottino delicatamente  e adagiatelo sulla teglia che andrà in forno.

Esistono diverse misure di questa caccavella... 

... non è certamente un attrezzo indispensabile ma, non avendo un costo eccessivo… trovo sia utile averlo a portata di mano, io lo uso soprattutto  quando voglio che certi ripieni siano perfettamente sigillati e i fagottini siano della stessa dimensione. 

P.S.

Volete curiosare altre ricette di Vale? Le trovate nell’archivio alla voce “Cucina Vale” J

Buona domenica

Liz