PENNE CARCIOFI E GORGONZOLA

E’ un primo veloce e semplicissimo, che spesso mi dimentico di riproporre, ma che merita veramente. La prima volta che l’ho preparato ha riscosso parecchio successo tra i miei ospiti, e ricordo che mi ero anche complimentata da sola per la scelta di questo piatto J  Eh si, a volte succede, ma confesso che non accade spesso… e mio marito ne sa qualcosa.

A proposito di mio marito… ovviamente ha assaggiato il piatto e la sua dichiarazione è stata “buonissimo, devi ricordarti di questo ricetta e  prepararlo la prossima volta che avremo ospiti!”... direi che non sono l’unica ad avere la memoria corta J

Per due porzioni… abbondanti

250 gr penne rigate

80 gr gorgonzola dolce

2 cucchiai panna fresca

2 carciofi

1 o 2 fette sottili prosciutto cotto        

mezzo scalogno

1 cucchiaio farina

olio

sale

Private i carciofi delle foglie più dure, divideteli  in quattro parti, puliteli bene e  tagliateli a fettine (per il lungo) piuttosto sottili. Versateli in una ciotola piena di acqua fredda in cui avrete stemperato un cucchiaio di farina.

Mettete l’acqua della pasta sul fuoco.

In una ciotola capiente (dove poi condirete la pasta) mettete il gorgonzola tagliato a pezzetti, unite la panna e, con i rebbi della forchetta, lavorate il formaggio per renderlo più morbido.

Tritate grossolanamente la fetta di prosciutto.

Tagliate lo scalogno a dadini.

Salate l’acqua e buttate le penne.

Nel frattempo, scolate i carciofi e passateli sotto l’acqua, mettete una padella sul fuoco con un po’ di olio, aggiungete lo scalogno e, quando sarà appassito, aggiungete i carciofi: fateli cuocere per qualche minuto, devono ammorbidirsi leggermente, e salate.

Prelevate dalla pentola della pasta uno o due cucchiai di acqua di cottura e aggiungeteli al formaggio, in modo da renderlo bello cremoso.

Scolate la pasta e versatela immediatamente nella salsa al formaggio, amalgamate molto bene.

Aggiungete i carciofi e amalgamate ancora.

Versate la pasta nel piatto e spolverizzate la superficie col prosciutto.

Questa sera ci vorrebbe un bel piatto di polenta fumante… sta nevicando!

Buona serata

Liz