ALBERO DI CIOCCOLATO

Ricordate il primo post “un regalino dolce dolce” ? Quello dei pacchettini ? Ricordate che vi avevo parlato di un dolce portato a casa di amici ? Ecco la ricetta !

E’ per un albero di 23 cm di altezza.

per l’albero

100 gr cioccolato fondente

50 gr burro

20 gr zucchero semolato

20 gr farina

30 gr mandorle

2 albumi

zucchero a velo

per la decorazione

qualche pezzetto di cioccolato fondente

smarties piccoli

confetti rossi

pirottino oro (per base albero)

nastro oro (per fiocchetti)

stuzzicadenti (per fiocchetti)

filo ferro oro (per fiocchetti)

Innanzitutto ricordatevi di tirare fuori dal frigo le uova perché, dovendo montare gli albumi a neve, se sono a temperatura ambiente sarà meglio.

Fondere a bagnomaria i seguenti ingredienti: cioccolato, burro e zucchero.

Quando il composto sarà sciolto trasferirlo in una ciotola, farlo riposare per circa 10 minuti e con le frusta, meglio se elettrica, montarlo fino a farlo raffreddare e a renderlo spumoso.

Tagliare le mandorle a coltello, ma se siete di fretta, potete anche tritarle grossolanamente con il mixer.

Riprendere il composto di cioccolato e versare la farina, un poco alla volta, passata attraverso un piccolo setaccio, aggiungere poi anche le mandorle e mescolare bene.

Montare gli albumi, trasferirne una piccola parte nel cioccolato, per renderlo più morbido. Aggiungere poi il composto di cioccolato al resto degli albumi (ricordatevi di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, per evitare di sgonfiarli).

Riempire lo stampo (meglio antiaderente, altrimenti imburratelo), ma non al limite perché durante la cottura il dolce si gonfierà leggermente. Non deve cuocere troppo perché  dovrà risultare morbido e un po’ umido.

Una volta sfornato lasciarlo raffreddare e poi vi consiglio di capovolgerlo direttamente sul piatto da portata per evitare inutili passaggi che potrebbero compromettere l’integrità dell’albero.

L’albero può essere preparato anche il giorno prima e decorato con calma il giorno dopo: in tal caso avvolgete il piatto nella carta di alluminio.

Per decorare: spolverizzare con zucchero a velo ed attaccare con qualche goccia di cioccolato fuso i bon bon che più preferite. Se poi avete voglia di cimentarvi con la confezione dei pacchettini l’albero sarà veramente speciale.

Per i fiocchetti dovete armarvi di tanta pazienza, ma se di sera non siete troppo stanchi e vi avanza un po’ di tempo potete anche farli comodamente seduti sul divano. Provo a spiegare come farli, anche se sarà sicuramente più facile provare: tagliate dei pezzi di circa 10 cm di nastro, incrociate le due estremità in corrispondenza del centro, tenete fermo il nastro al centro con la  punta delle dita, tirate le due estremità per qualche millimetro e date un giro di filo di ferro al centro.

Tagliate la punta di uno stuzzicadenti (lunghezza circa 2 cm) e, incidendo leggermente con un cutter la parte non appuntita, fissate il fiocchetto incastrando il filo dentro alla fessura. Non sono indispensabili, ma sicuramente arricchiscono l’albero.

Ancora una cosa, potete servire questo dolce accompagnandolo con una salsa, magari uno zabaione: conoscete tutti la ricetta ?

Per chi se la fosse persa o non avesse il tempo di cercarla…

2 tuorli, 40 gr zucchero semolato, 150 ml di marsala o spumante dolce

Con la frusta elettrica mescolare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere il marsala, un po’ alla volta. Cuocere a bagnomaria frullando continuamente il composto fino a quando non sarà spumoso e vellutato. Versare in ciotoline individuali oppure in una  salsiera e far raffreddare.

Liz

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Ci scusiamo se non riusciamo ad essere molto presenti con le risposte ai vostri commenti, ma dato il periodo credo che i numerosi impegni e la mancanza di tempo siano un problema di tutti.

I prossimi post saranno piuttosto veloci, ma non vogliamo assolutamente rinunciare a proporvi qualche altra idea per il Natale.

Anzi, è probabile che nell’arco della giornata ci siano doppi post ! Seguiteci !!!

Liz & Vale