VELLUTATA DI ZUCCHINE

E’ una delle prime minestre della nuova stagione, ho scelto le zucchine per salutare l’estate ed ho aggiunto le patate per dare il benvenuto all’autunno.

E visto che la temperatura è ancora piacevole,  trovo che questa delicatissima vellutata sia perfetta, perché può essere gustata anche tiepida.

So bene che è una ricetta banalissima, chi non è in grado di preparare una minestra come questa? ma avrete sicuramente capito che personalmente preferisco pubblicare piatti alla portata di tutti, suggerendo però qualche spunto per la presentazione, quel tocco che, a mio parere, rende anche una semplicissima ricetta un po’ speciale.

Inoltre, avevo diversi pezzi di patate avanzate da recuperare… quando si prepara un’ insalatina per un tete-à-tete per festeggiare l’anniversario di matrimonio, può succedere J

A proposito di anniversario… mio marito mi ha fatto una bellissima sorpresa, in realtà c’e’ stata un’altra cenetta, ma con qualche giorno di anticipo… presto vi racconterò i dettagli J

Per due 

4 zucchine

1 patata piccola

1 scalogno

Acqua o brodo vegetale leggero

Olio evo

sale e pepe

pane per crostini

Tagliate le zucchine a cubetti e lo scalogno a fettine sottili.

In un pentolino a bordi alti mettete a soffriggere lo scalogno in un po’ di olio, aggiungete le zucchine, salate  e fate insaporire. Dopo qualche minuto coprite le zucchine con acqua calda (o brodo), aggiungete la patata tagliata a fette, coprite col coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso.

Appena le verdure si saranno ammorbidite, prendete il frullatore ad immersione e riducetele in crema. Regolate di sale e, se la consistenza fosse troppo densa, aggiungete ancora un po’ di acqua calda e proseguite la cottura per qualche altro minuto.

Trasferite la vellutata nelle ciotole, versate un filo d’olio e una piccola macinata di pepe.

Potete servirla con dei piccoli crostini: io ho utilizzato del pane rustico, tagliato a dadini, e cotto in una padella antiaderente a fuoco bassissimo.

Per il decoro a cuore: ho tagliato delle sottili fette di patata con un tagliabiscotti  e le ho immerse in acqua bollente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto di vino bianco.

Per le mie minestre uso spesso le patate di Montoggio, uno dei paesi della Valle Scrivia, nell’entroterra genovese. Per ricette come questa  sono sempre caldamente consigliate dal mio bezagnin di fiducia… ed ha proprio ragione, hanno un ottimo sapore! A fine agosto, a pochi chilometri da Montaggio, c’e’ anche una famosissima sagra a lei dedicata.

Vi presenterò presto un’altra minestra, semplice semplice, adatta per una cena in piedi J 

E la vostra velluta del cuore che verdura contiene ?

A presto

Liz