UN RICORDO DELLA BRETAGNA, LE COZZE

Non è certo l’unico ricordo che ho di questa bellissima regione, attraversata  in moto un agosto di tantissimi anni fa. Solo che, di recente, mi è venuta voglia di mangiarle e ogni volta che le cucino mi torna in mente questo piatto, assaggiato per la prima volta in uno dei paesini incontrati lungo la strada, a Dol de Bretagne.

Ricordo che nel piccolo e accogliente ristorante (di cui ahimé non ho il nome), con mio marito e i nostri compagni di viaggio ci eravamo entusiasmati per questo semplice antipasto, dal gusto decisamente più delicato rispetto a quello proposto con la spruzzata di limone.

Se amate le cozze, vi consiglio di provare “les moules” alla bretone.

Due note per gli ingredienti: non so se siano effettivamente quelli della ricetta originale, durante l’assaggio io e la mia amica abbiamo provato a indovinarli e, testata la ricetta, ci siamo affezionate a questa versione.

Purtroppo ero sprovvista di crème fraiche, ma la nostra panna fresca si è rivelata all’altezza.

Inoltre, non ho delle dosi precise da darvi, immaginando di servirle come antipasto e calcolando 20 cozze a persona, per 4 porzioni vi direi di procurarvi

80 cozze taglia piccola

1 carota

1 scalogno

1 bicchiere vino bianco secco

qualche cucchiaio panna fresca o crème fraiche

prezzemolo

olio

Pulite le cozze BENISSIMO.

Tagliate lo scalogno a piccoli pezzi e la carota a cubetti.

Versate un filo d’olio in un capiente tegame, fate leggermente rosolare lo scalogno e la carota, aggiungete le cozze e cuocete a fiamma dolce.

Appena le cozze inizieranno ad aprirsi, bagnate con il vino e alzate la fiamma.

Quando il vino sarà evaporato e le cozze si saranno aperte completamente, aggiungete qualche cucchiaio di panna, profumate con un po’ di prezzemolo tritato, mescolate bene e spegnete la fiamma.

Servitele caldissime, accompagnate da qualche fetta di pane casereccio,  perfetto per raccogliere il delizioso sughetto J

Vi avevo già raccontato che mio marito  mi accompagna volentieri nei miei giretti alla ricerca di materiale per la mia cuisine. Talvolta varca anche lui la soglia di alcuni negozi e, preso dall’entusiasmo di vedere questi paradisi per  cuochi,   si lancia alla ricerca di attrezzi particolari da propormi... peccato che spesso si tratti di caccavelle  già presenti nella mia cuisine da diversi anni, oppure di qualcosa che personalmente trovo davvero inutile… ma nonostante ciò lui non si scoraggia… ANZI… la sua frase di rito è sempre questa “se non la compri tu la prendo io! Vi presento il suo “acchiappa cozze” J finalmente lo abbiamo inaugurato!

Ma pur con l’acchiappa cozze, non è possibile gustare questo antipasto senza l’aiuto delle dita… 

conoscete queste pastigliette? 

Sono magiche! 
Basta versare qualche goccia d’acqua, magari profumata con del succo di limone, e questi “due centimetri” prendono vita trasformandosi in una utilissima salvietta per pulirsi le mani… senza dover abbandonare la tavola.

Le ho scoperte a Nizza, nel negozio Kitchen Bazaar (Rue de la Liberté, 20).

Le vendono in confezione da 24 pezzi, ma le trovate anche in Italia: alla Metro la confezione è di 100 pezzi… sono un bel numero, ma vi garantisco che le occasioni per utilizzarle sono tantissime J

Buona domenica

Liz