TORTINE ALLE PESCHE E MANDORLE

Doveva essere un’idea per la colazione della domenica ma, vista l’ora…, le propongo per la merenda! Ecco delle tortine, dal sapore ancora estivo.

I mesi scorsi, avendo vissuto un po’ di rendita grazie ad alcune ricette della sorellina, non ho cucinato certi piatti, questo è uno di quelli che avrei voluto provare… 
… e avendo trovato ancora delle buonissime pesche, perché aspettare la prossima estate?

Con poche semplici mosse preparerete  un dolcino delizioso, con una superficie croccante e un cuore con piccole morbide sorprese.

Vi lascio la ricetta con le dosi originali, io le ho un po’ ridotte per ottenere solo qualche tortina, alla fine ne sono uscite tre: una è stata assaggiata ieri, l’orario in cui sono state sfornate era vicino a quello della merenda e poi qualcuno doveva provarle per consigliare la migliore temperatura per servirle… sapete qual è stato il commento del marito dopo averla mangiata tiepida? Squisita!… e anch’io confermo J

Per una torta grande (per 6 tortine dimezzare le dosi)

200 gr farina

100 gr farina mandorle

1 bustina lievito per dolci

100 ml latte

150 + 30 gr zucchero semolato

3 uova

160 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente + 1 noce per imburrare stampo

3 pesche

50 gr mandorle spellate

In una ciotola montate il burro con 150 gr di zucchero,

incorporate le uova, uno alla volta,

aggiungete la farina e il lievito, passati al setaccio,

unite anche la farina di mandorle,

versate il latte e mescolate bene, fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

Sbucciate le pesche, tagliatele a dadini e “affogatele” nel composto.

Tagliate le mandorle a scaglie: esistono quelle già confezionate, ma io ho preferito tagliarle a mano, per avere delle scaglie non troppo sottili.

Imburrate la tortiera con la noce di burro, versate il composto e coprite la superficie con le scaglie di mandorle e spolverizzate con i 30 gr di zucchero.

Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.

Per le tortine sono sufficienti 20-25 minuti di cottura.

E con queste tortine si chiude la stagione dei dolci estivi… grandi progetti per quelli autunnali J

Comunicazione di servizio!

Nel post “Vacanze e picnic in montagna II parte” per la ricetta della “Ciambella” ho parlato di lievito, ma non ho indicato la quantità… ingrediente aggiunto alla lista!

Grazie all’attentissima lettrice che si è accorta di questa mia dimenticanza J

Buona domenica

Liz