CROSTONI CON CHEVRE

Ne ho già presentati un certo numero, ma trovo che il crostone sia spesso un ottimo inizio per aprire una cena e quindi… eccovi un’altra proposta!

E’ facilissimo da preparare, ho avuto la fortuna di assaggiarlo ad un corso di cucina ed è stata una sorpresa piacevolissima.

A differenza di altri crostoni, che potete presentare in taglia più ridotta per la versione aperitivo, per questo ve lo sconsiglio, innanzitutto perché servono le posate e poi perchè… scopritelo leggendo gli ingredienti della ricetta J

Pane tipo pugliese

Formaggio di capra semi stagionato

Scarola

Noci gherigli

Semi sesamo

Olio

Aceto balsamico

Sale e pepe

Pulite l’insalata e tagliate le foglie a pezzi (io preferisco servire quelle più chiare e tenere).

Mettete il sesamo in una padellina antiaderente e fatelo tostare a fiamma bassissima: vi consiglio di tenere  d’occhio i semi, può bastare una piccola distrazione per ritrovarli un po’ troppo coloriti.

Tagliate i gherigli di noce a pezzi.

Tagliate il pane a fette (circa 1 cm) e mettetele a tostare in forno a 200° per qualche minuto. Appena la superficie sarà leggermente dorata, capovolgete le fette,  appoggiate sopra qualche fetta di formaggio e infornate nuovamente fino a quando non sarà quasi fuso .

Nel frattempo preparate una emulsione sciogliendo un pizzico di sale  nell’aceto, aggiungete l’olio e un po’ di pepe, condite l’insalata e aggiungete anche i gherigli di noce.

Sfornate le fette di pane, trasferitele nei piatti e, dopo averle lasciate intiepidire per qualche minuto, copritele con qualche pezzo di insalata e un po’  di semi di sesamo.

La particolarità di questo crostone è l’aggiunta dell’insalata, ecco perché trovo sia difficile da proporlo in versione finger food, e poi vi assicuro che un solo piccolo assaggio non sarebbe sufficiente a far contenti i nostri ospiti… e noi non vogliamo certo deluderli J   

A presto

Liz