SCALOPPINE DI POLLO AI FUNGHI

Sapete che cucino spesso il pollo, quindi sono sempre alla ricerca di nuove ricette, soprattutto quelle che riguardano le fettine, velocissime da cucinare.

Io preferisco acquistare i petti interi e tagliare personalmente le fettine, mi piacciono piccole e molto sottili: nel caso di queste scaloppine lo spessore è fondamentale, perché vi consiglio di cuocerle al momento… tranquilli, la pazienza dei vostri ospiti verrà ben ricompensata.

Un contorno che lo può accompagnare è sicuramente un purè di patate, ma anche una terrina… non perdetevi il prossimo post J 

Per 12 scaloppine

Petti pollo a fettine

Mezza cipolla bianca

Mezzo spicchio aglio

Qualche foglia basilico

Una manciata funghi secchi

Brodo vegetale

Farina

Olio

Sale e pepe

Battete leggermente le fettine (ricordatevi di coprirle sempre con un foglio di carta per alimenti, per non danneggiarle).

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, poi strizzateli e tagliateli a pezzetti (vi sconsiglio di sostituirli con quelli freschi, darebbero meno sapore).

Preparate un battuto con la cipolla e l’aglio e mettetelo a soffriggere in una larga padella con un po’ di olio.

Aggiungete le foglie di basilico, spezzate con le mani, i funghi e fate insaporire. Se fosse necessario aggiungete un mestolino di brodo caldo.

Infarinate le fettine e mettetele in padella. Dopo averle girate su entrambi i lati, salate e pepate, coprite con un po’ di brodo e lasciatelo restringere.

Servite queste saporite scaloppine caldissime e mi raccomando, non dimenticate di coprirle col delizioso sughetto.

Le foto non rendono giustizia al piatto, ma vi assicuro che sono una vera bontà.

p.s.

Grazie di cuore per i vostri commenti, per l’ennesima volta chiedo scusa  se sono sempre in ritardo e spesso non rispondo, mi sento veramente in colpa, ma non riesco proprio a trovare il tempo per fare tutto e, appena riesco a ritagliare qualche ora per i miei passatempi… cucino cucino e cucino. 

Buona serata

Liz