VELLUTATA DI SEDANO RAPA

E dopo i “cestini di lasagne”, ecco uno degli altri protagonisti che ho pensato per il tris di primi da offrire al buffet d’autunno.

La scelta è finita su una vellutata un po’ diversa dalle solite, che ha un ingrediente che non uso spesso, soprattutto cotto, ma che mi incuriosiva moltissimo.

Devo dire che il sapore è delicato e interessante ma, vi avviso, potrebbe non incontrare il gusto di tutti i vostri ospiti, specialmente per la nota speziata, non sempre gradita.

Ho impiegato un po’ di tempo per trovare la ricetta giusta, in realtà sono partita da una, ma ho variato alcune cose in corso d’opera,  prendendo degli spunti da altre due ricette. Durante i vari assaggi mi sono resa conto che avevo bisogno di un ingrediente che desse un certo carattere alla vellutata… l’aggiunta del cardamomo è stata una scelta azzeccata J.  

Una nota per le dosi:  dipende ovviamente dalla densità desiderata e dalle ciotole che utilizzerete.

Io, con queste quantità, ho riempito 10 ciotoline.  

1 sedano rapa (350 gr)

2 patate piccole

mezzo Porro

2 semi cardamomo

brodo vegetale

pinoli

fette di pane rustico

olio

sale e pepe

Mondate il sedano rapa e tagliatelo a pezzi non troppo grossi.

Tagliate il porro a rondelle.

In una pentola versate un po’ di olio e mettete a soffriggere il porro.

Dopo qualche minuto aggiungete il sedano rapa, fate insaporire e salate.

Coprite con il brodo caldo e fate cuocere a pentola coperta per circa 20 minuti.

Sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e mettetele nella pentola.

Aprite i semi di cardamomo, pestate i semini scuri fino a ridurli in polvere e aggiungeteli alle verdure.

Proseguite la cottura, sempre a pentola coperta, fino a quando le verdure non saranno morbidissime.

Con il frullatore ad immersione riducete in  vellutata, regolate la densità aggiungendo eventualmente un po’ di brodo (io l'ho lasciata piuttosto densa), pepate, fate la prova assaggio per il sale e rimettete sul fuoco per qualche minuto.

Nel frattempo fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente.

Tagliate le fette di pane a bastoncino, spennellate con un po’ di olio e  fate tostare in forno a 200° per alcuni minuti.

Trasferite la vellutata nelle ciotoline, aggiungete qualche pinolo tostato e servite subito.

Vi piace il cardamomo e volete un sapore speziato più deciso? Anziché aggiungere altri semini, vi consiglio di preparate la vellutata il giorno prima J

Sto "lavorando" per presentarvi l'ultimo primo di questo tris autunnale, è rimasto quello nel bicchierino... 


A presto e buon fine settimana!

Liz