POMODORO & MOZZARELLA

Sono due ingredienti che nella calda stagione si trovano accoppiati in tantissimi piatti e possono essere trasformati e presentati nei modi più svariati... oggi ve li presento in una semplicissima versione finger food J

125 gr salsa pomodoro home-made

60 ml acqua

basilico qualche foglia

mozzarella bocconcini

1 foglio gelatina alimentare (5 gr) (leggi P.S. sotto)

olio

sale

Diluite la salsa con l’acqua, aggiungete qualche foglia di basilico, aggiustate di sale e scaldatela a fiamma dolce, ma senza farle raggiungere il bollore. Spegnete il fuoco ed eliminate le foglie di basilico.

Ammorbidite il foglio di gelatina in acqua fredda, strizzatela e unitela alla salsa calda, mescolando bene.

Versate la salsa in uno stampo multiplo di silicone (per i principianti: prima di riempire le formine, appoggiate lo stampo su un tagliere, sarà più facile trasferirlo in frigo), lasciate raffreddare e poi trasferite in frigo per almeno 4 ore.

Quando si utilizzano gli stampi di silicone, per sformare senza problemi  conviene sempre trasferirli nel freezer per alcune ore.

Io ho utilizzato questo stampo, 

sarebbe indicato per preparare i cioccolatini… in realtà, io me ne sono sempre servita per confezionare tante altre miniature dolci e salate J.

Su dei piattini monoporzione sformate i bocconcini di pomodoro e lasciateli riposare, in frigo o a temperatura ambiente, fino a quando non si saranno scongelati. Formate la coppia aggiungendo il bocconcino di mozzarella,  decorate con una foglia di basilico e condite con  un pizzico di sale e un filo d’olio… e il finger food, 100% italiano, è pronto per essere servito!

p.s. la formina di pomodoro non è una gelatina, verificate bene il peso dei vostri fogli, perché dovrete ottenere dei “bocconcini” con una consistenza piuttosto morbida (e non gelatinosa).

Potete servirli anche leggermente ghiacciati… 

In mancanza degli stampi di silicone…

… versate la salsa direttamente in qualche piccolo contenitore di plastica per finger food, io ho scelto questi cucchiai, non serve aggiungere altre posate J

oppure, potete versarla in una pirofila di porcellana: quando si sarà solidificata, tracciate delle righe orizzontali e verticali con la punta di un coltello e prelevate delicatamente i cubetti.

Due parole sulla salsa home-made: per questa preparazione conviene che venga preparata nel modo più semplice possibile, senza troppi condimenti.

La mia non aveva neppure il soffritto, ma  ho utilizzato una passata nuova e devo dire che, secondo i miei gusti, era un po’ troppo concentrata... per la prossima volta riprenderò "la solita", la sua leggerezza è più indicata per questo piattino.

Buon fine settimana e a presto

Liz