SPIEDINI DI VERDURE… IN PINZIMONIO

La scorsa estate, per accompagnare le verdure fresche, vi avevo proposto una spuma di ricotta e caprino… quest’anno c'è ancora il formaggio, ma è tutto più veloce e semplice: l’ho ridotto in una crema delicata e saporita, un’idea copiata da Sale & Pepe. In realtà, l'ho assaggiata per la prima volta dalla mia sorellina... ricordo che mi era piaciuta molto e questa sua proposta mi aveva anche un po' stupito... lei predilige la "cucina della nonna", ma ogni tanto si lascia tentare da qualche ricetta più trendy J.

Per 8 bicchieri

160 gr caprino di latte vaccino

1 gambo verde sedano (non essendo stagione, meglio uno di quelli più vicini al cuore) + qualche foglia

Erba cipollina

1 cucchiaio aceto di vino rosso

olio, sale, pepe

Pomodori datterini

Sedano cuore

Carote

Peperone rosso 
Peperone giallo

Frullate il caprino con un gambo e le foglie del sedano, qualche filo di erba cipollina, un pizzico di sale, un po’ di pepe macinato al momento, l’aceto e circa 4 cucchiai di olio.

Potete renderla più fluida aggiungendo qualche cucchiaio di acqua (leggi più sotto).

La crema sarà più saporita se riuscirete a prepararla il giorno prima, ma sappiate che il riposo in frigo tenderà a farla diventare più densa. In tal caso, vi conviene prepararla senza alcuna aggiunta d’acqua e diluirla successivamente, poco prima di versarla nei bicchieri.

Tagliate le verdure a pezzi, escluso i pomodorini, e infilate tutto su lunghi spiedini: se riuscirete a posizionare le verdure nello stesso ordine, l'insieme sarà più carino J.

Buona serata

Liz

BOLLICINE CON SUCCO DI MELAGRANA

Conoscete questo cocktail? Si vede spesso durante il periodo delle feste invernali e il suo colore trovo che sia bellissimo. Prepararlo è molto semplice quindi, per complicare un po’ il lavoro – scheeeerzooo J – ho deciso di creare qualcosa per accompagnarlo. Questa volta non si tratta di uno stuzzichino, ma è un bastoncino, con look assolutamente natalizio, che aiuta a mescolare il succo con le bollicine.

Potete tranquillamente prepararli giorni e giorni prima. Si, lo so, non è un periodo poi così tranquillo per creare, ma basterà pochissimo tempo per confezionarli, davvero!

Cosa occorre

per i gira cocktails

Palette legno

Cartoncino verde

Fustellatrice sagoma albero natale

Colla calda

Vinavil

Confetti a stella

per il cocktail

Melagrana

Spumante

Partiamo dal lavoro “più impegnativo”:

Innanzitutto tagliate il cartoncino con la fustellatrice. 

Mettete una piccola punta di colla calda ad una delle estremità del bastoncino, da entrambi i lati, e fissate due alberi, facendoli ben combaciare tra loro.

Con uno stuzzicadente prelevate una punta di vinavil, mettetela sulla punta degli alberi e attaccate le stelle.

Occupiamoci ora della base per il cocktail:

Tagliate la melagrana in 4 spicchi e, con un po’ di pazienza, prelevate i chicchi (vi consiglio di proteggere le mani con i guanti di lattice).

Tenete da parte un po’ di chicchi e schiacciate il resto con uno schiacciapatate, raccogliendo il succo in una ciotola.

Piccola parentesi: anziché lo schiacciapatate, io preferisco utilizzare lo spremiaglio che vedete nella foto, lo tengo apposta per la frutta e consente anche un miglior controllo di eventuali schizzi. Non l’ho mai utilizzato per spremere l’aglio, per fare questo ne ho uno di dimensione mini, molto più adatto per schiacciare anche un solo spicchio. Non ha un costo eccessivo… è un piccolo investimento che consiglio, potrebbe tornarvi utile anche per spremere il succo dei frutti di bosco.  

Prendete una piccola brocca e riempitela con il succo, filtrandolo attraverso un colino.

I chicchi possono essere spremuti diverse ore prima, l’importante è che, prima di servire il succo, venga un attimo girato: durante il riposo in frigo, si formano dei depositi sul fondo, poco carini da vedere.

Di solito mi piace presentare i bicchieri appoggiando sul fondo solo qualche chicco di melagrana, magari ghiacciato, e lasciare ogni ospite libero di versare nel proprio bicchiere la quantità di succo desiderata.

Grazie 1000 a tutte le amiche virtuali che hanno lasciato un pensiero per il primo compleanno della Cuisine, siete state molto carine J

Grazie sorellina, è anche merito tuo se non mollo, non smettere mai di incoraggiarmi, sai che ascolto sempre i tuoi consigli. Anch'io ho un ricordo bellissimo dei primi due mesi insieme... anche se ci sentiamo ogni giorno, mi manchi! ma sono tanto felice del grandissimo successo della tua bellissima Classe. T.V.T.B. 


Buona serata

Liz