BABA’ CON FRAGOLE E PANNA

Non ci sono riuscita, volevo resistere ancora qualche settimana prima di acquistare le fragole, ma la tentazione di assaggiarle è stata troppo forte.

Le cercavo piccole, succose e saporite, invece le ho trovate piuttosto grandi, così, pur avendo parecchie idee da proporvi per gustarle “al meglio”, al momento ho optato per un dolce “combinato”, ovvero le ho utilizzate per accompagnare un piccolo babà.

Questo dolce può essere preparato con stampi di vari formati e  dimensioni, ho scelto quello da savarin, piccolo, perché ho deciso di aggiungere anche un ciuffetto di panna J e poi, essendo un dolce con una certa nota alcolica, la porzione mi sembra sufficiente per soddisfare anche i più golosi.

E’ una ricetta facilissima e potete prepararli in anticipo J

Per 4 baba’

1 uovo (tuorlo + albume)

50 gr zucchero semolato

15 gr burro

1-2 cucchiai di latte

40 gr farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

40 gr zucchero semolato (per lo sciroppo)

1 bicchiere acqua (per lo sciroppo)

50 ml rhum scuro (per lo sciroppo)

fragole q.b.

panna fresca

zucchero a velo

Montate il tuorlo con lo zucchero semolato fino a quando non sarà spumoso, fondete il burro e unitelo al composto, versate anche il latte e amalgamate bene.

Mescolate la farina con il lievito, aggiungeteli all’impasto (se non utilizzate il robot, vi consiglio di aggiungere la farina un po’ alla volta, passandola attraverso un colino) e mescolate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

Montate l’albume a neve ferma e unite il composto, un po’ alla volta, amalgamando delicatamente con movimento dal basso verso l’alto (perché il composto si amalgami più facilmente all’albume montato, di solito prelevo una piccola porzione di albume montato e lo aggiungo all’impasto, in modo da ammorbidirlo leggermente).

Fondete una noce di burro e imburrate bene l’interno degli stampini.

Versate l’impasto e infornate a 180° per circa 20 minuti (il forno deve essere scaldato a 200° e abbassato a 180° quando infornate).

Una decina di minuti  prima del termine di cottura dei babà, preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino (se ne avete uno col “becco” sarà poi più facile versare il liquido sui dolcini) l’acqua e lo zucchero e fate bollire per alcuni minuti. Quando avrà raggiunto una consistenza sciropposa, spegnete la fiamma ed aggiungete il rhum.

La dose del liquore può essere  leggermente aumentata, dipende dai vostri gusti.

E’ importante che ogni babà sia ben inzuppato, se prevedete di usare stampi più grandi, dovrete aumentare le dosi di sciroppo, altrimenti il dolce rischierà di essere parzialmente asciutto.

Sformate i babà su un piatto e versate sopra ad ognuno un po’ di sciroppo CALDISSIMO: qualcuno mi ha detto che il trucco per la buona riuscita di questo dolce sia proprio la temperatura dello sciroppo…

Mentre si raffreddano, tagliate le fragole come preferite e, volendo zuccherarle, spolverizzatele con un po’ di zucchero a velo.

Montate la panna, unendo un po’ di zucchero a velo e componete il vostro dolce come più vi piace.

Grazie per i commenti, scusatemi se non sono ancora riuscita a rispondervi, ma c’e’ internet che fa le bizze… spero che per domani sia tutto risolto.

Buona serata

Liz