COCKTAIL DI GAMBERI AL PROFUMO DI LIME

Mentre postavo “Il riso di Marisa” e ripensavo alla vacanza in Sri Lanka, mi è venuto in mente un altro piatto, che negli anni ho preparato in varie occasioni, e che apriva, allora, le nostre cene in riva al mare: un’insalata di gamberi, con una base di  cavolo, tagliato finissimo, e profumata al lime…una vera delizia.

E’ possibile che la mia versione di questo fresco antipasto non sia proprio uguale a quella proposta in oriente (non credo che la loro salsina fosse preparata con la nostra maionese), ma il profumo e il gusto si avvicinano tantissimo al cocktail assaggiato nel 1993.

Prepararla è facilissima, ma sono fondamentali due cose: il lime e il tempo di riposo dei gamberi.

Per le dosi degli ingredienti… non ci sono dosi, io mi regolo utilizzando un lime ogni 250 gr di gamberi

Cavolo verza

Gamberi medi

Lime

Maionese

Sale & pepe

Private i gamberi del filo nero ed immergeteli per alcuni minuti in acqua bollente, leggermente salata. Scolateli e trasferiteli in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, il lime spremuto e un po’ di olio: mescolate bene e lasciate intiepidire. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e trasferitela in frigo. Lasciate riposare i gamberi  per almeno 4 ore, dando una mescolata ogni tanto.

Una breve nota sui gamberi: volendo servirne un certo numero, per velocizzare la loro preparazione, preferisco averli già privi di guscio. Li acquisto quindi surgelati, ne esistono alcune varietà che sono davvero molto buone.

Tagliate finefinefine le foglie più tenere del cavolo.

Poco prima di servire, condite il cavolo con un po’ di sale e olio e distribuitelo dentro a delle coppe di vetro (secondo me sono le più adatte per servire un cocktail).

Scolate i gamberi dalla marinatura.

Allungate la maionese (se fatta in casa sarà più buona, ma non esagerate col limone, ricordatevi che il protagonista è il lime) con qualche cucchiaio del condimento dei gamberi, aggiungetelo un po’ alla volta, fino ad avere una cremina piuttosto fluida.

Una confidenza sulla maionese… ok, lo confesso, ho provato ad usare anche quella in vasetto J… aromatizzandola con la marinatura dei gamberi devo dire che il gusto era davvero piacevole. Se vi prendesse la mia stessa pigrizia…,  mi raccomando, acquistate almeno la più buona!!!

Adagiate i gamberi sopra al cavolo, versate qualche cucchiaio di crema e ancora una macinatina di pepe.

Potete completare questo profumato antipasto accompagnandolo con crostini di pane.

Buona domenica

Liz