OVETTE… CON SORPRESA

Ho pensato parecchio a come intitolare questo post, mi sono applicata, davvero, ma alla fine quello scelto mi sembra il più adatto.

Certo, non è così originale, ma mi sono voluta concentrare soprattutto sulla presentazione, per renderle speciali J

Come antipastino pasquale mi sembrano perfette e  potete farcirle come più vi piace.

Io ho scelto questa “sorpresa” perché voglio proporvi un ripieno originale, potete comunque farcire i gusci anche con la vostra  crema preferita, magari anche più di una… e allora si che sarà davvero una sorpresa per i vostri ospiti.

Dosi per 8 ovette

4 uova grandi

200 gr gamberi

1 piccolo spicchio aglio

mezzo bicchiere di vino bianco secco

un pizzico di prezzemolo tritato

un pizzico di curry

qualche cucchiaio di ricotta cremosa

olio

sale

pancarrè

pirottini & fiocchetti

Rassodate le uova, privatele del guscio e, quando si saranno raffreddate, tagliatele a metà.

Togliete il tuorlo e, delicatamente, eliminate un po’ di albume (potete aiutarvi con “l’attrezzo che fa le palline”), in modo da recuperare un certo spazio per  la sorpresa.

Sgusciate i gamberi e privateli del filo nero,  metteteli a riposare in acqua fredda, ben salata, per circa dieci minuti.

In una padella riscaldate l’olio con il vino, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete i gamberi ben scolati e, dopo averli fatti insaporire, aggiungete il pizzico di curry. Cuocete ancora per alcuni minuti e lasciateli intiepidire nel loro fondo di cottura.

Prelevate i gamberi,  frullateli finemente e amalgamateli ai tuorli, precedentemente schiacciati passandoli attraverso un colino. Ammorbidite il composto con qualche cucchiaio di ricotta  e il fondo di cottura dei gamberi. Se fosse necessario aggiustate di sale.

Farcite le uova con la sorpresa e trasferitele in frigo, coperte con un pezzo di pellicola trasparente.

Capovolgetele sui piatti solo poco prima di servirle e decoratele con i fiocchetti e i pirottini. 

Ho preparato anche un po’ di crostini utilizzando, ovviamente, un tagliabiscotti pasquale.

Ci saranno altre sorprese J … vi aspetto!

Buona giornata 

Liz