CAROTINE ALL’ORIGANO

E’ una ricetta che proviene dalla cucina della mia mamma, la mia prima insegnante J

E’ un contorno perfetto per accompagnare un arrosto in bianco, sia di carne che di pollo,   ma è anche un antipasto che, abbinato ad altre verdure, può aprire una cenetta di primavera.

I segreti di queste carotine ? Sono la cottura breve e la marinatura.

Per gli ingredienti non esistono delle dosi precise, potete regolarvi con qualche assaggio, ma vi consiglio di essere generosi con l’aglio e l’origano.

 

Ingredienti:

Carote (preferibilmente quelle col ciuffo)

Aglio

Origano secco

Sale

Aceto di vino bianco

Olio

Pulite le carote e, se siete un po’ “pignole” come me, tagliatele in pezzi della stessa lunghezza. Tagliate ancora  ogni cilindro a metà e poi in quattro parti.

Se non utilizzate le carote col ciuffo, vi consiglierei anche di eliminare  da ogni bastoncino la parte centrale, quella più chiara e leggermente più dura, ma mi rendo conto che potreste considerarmi “esageratamente pignola”...

Il resto della ricetta non prevede grandi sforzi, secondo me si può dedicare qualche attenzione in più alla precisione … o no ???

Cuocete le carote: vi parlavo della cottura breve, io per questa ricetta preferisco cuocerle a vapore, esistono i praticissimi cestelli che si adattano a quasi tutte le pentole e che consentono di mantenere le verdure croccanti e saporite.

In mancanza del cestello… sbollentatele, per alcuni minuti, in acqua salata: mi raccomando, devono ammorbidirsi leggermente… assaggiatele, se sotto i denti le sentirete disfarsi… utilizzatele per fare un flan J

Trasferite le carotine, ancora calde,  in una ciotola e conditele con un po’ di sale, aceto e olio.

Aggiungete l’aglio, tagliato a fettine sottilissime, quasi trasparenti, e l’origano: sfregate con il palmo delle mani, le foglioline secche sprigioneranno tutto il loro buonissimo profumo.

Quando si saranno raffreddate, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e trasferitela in frigo per almeno 6 ore.

Prima di servirle potete decidere se eliminare o meno l’aglio J

Inutile dire che il giorno dopo sono ancora + + + buone.

Buona serata

Liz