BOCCONCINI DI VERDURE AL FORMAGGIO

Verdure e formaggio insieme sono una combinazione vincente  per preparare freschi e golosi stuzzichini. Ogni stagione ha il proprio abbinamento, per quella calda mi piace offrire pinzimoni con spume di formaggio oppure farcire alcune verdure con creme leggere.

Ci sono infinite combinazioni, oggi sono protagoniste alcune verdure che considero i “contenitori perfetti”.

Prossimamente ci sarà  anche un post dedicato al mio amato pinzimonio… non manca mai nei miei buffet estivi.

Prima di raccontarvi gli ingredienti, alcuni suggerimenti, validi per tutti e tre i bocconcini:

- per le CREME DI FORMAGGIO

una volta preparate, dovrete metterle nei sàc a poche, conoscete quelli usa e getta ? 

sono fantastici, consentono di avere  a portata di mano tantissime farciture, pronte per essere porzionate. 

Recuperate le vostre bocchette preferite e, con l’aiuto di un bicchiere riempite i sàc a poche e trasferite in frigo fino a quando non deciderete di farcire le verdure.

Io preferisco prepararle il giorno prima per far amalgamare bene i sapori.

- per le VERDURE

le preparo solo alcune ore prima di servirle, perché  mi piace che restino belle croccanti. Le trasferisco poi in frigo, già farcite, solo un’ora prima di servirle, perché personalmente non amo le verdure troppo fredde.

Non ho delle dosi precise, per queste creme è sempre meglio l’assaggio J  

POMODORINI

Ricotta non troppo cremosa

Pesto

Olio

Sale

Amalgamate bene la ricotta con il pesto. Inutile dire che un pesto fatto in casa darà quel tocco in più a questo ripieno J

Tagliate la calottina superiore dei pomodorini, eliminate i semini, versate un po’ di sale e capovolgeteli su un piatto, leggermente inclinato, per eliminare l’acqua.

INSALATA BELGA

Philadelphia

Aglio

Pate olive nere

Olio

Con i rebbi di una forchetta amalgamate bene il formaggio con il patè, spremete un po’ di aglio e aggiungete un filo di olio.  

Tagliate con le forbici le punte delle foglie dell’insalata, possibilmente della stessa misura J. Le punte più belle sono quelle interne , io  compro sempre qualche cespo in più, proprio per avere più scelta…

SEDANO – i gambi più teneri

Robiola

Ricotta

Noci

Olio

Sale

Amalgamate i formaggi aggiungendo un filo di olio e un po’ di sale.

Tagliate i gambi del sedano recuperando possibilmente sempre dei pezzetti della stessa misura, ed eliminate dal fondo quella piccola parte concava che li farebbe “ballare” sul piatto.

Tagliate le noci finemente: dovrete cospargerle sulla superficie del formaggio solo prima di servire.

Ci sono vari modi per presentare questi bocconcini… servendoli tutti insieme su un bel piatto, oppure preparando dei piccoli vassoi con un assaggio delle tre verdure 

o, se possedete innumerevoli piattini, come la sottoscritta J,  in veste monoporzione.

Dimenticavo! Io e Vale stiamo lavorando per decretare le due vincitrici del contest… nei prossimi giorni vi farò vedere meglio cosa riceverà chi si aggiudicherà il titolo di “migliore creativa in cucina” J

Buona serata

Liz