CROSTINI CON FAGIOLI CANNELLINI

Anni fa Vale mi ha regalato un libro bellissimo, nato dalla collaborazione tra uno chef e un’esperta di catering, solo finger food salati e dolci. Questo volume è ricco di idee, perfetto per organizzare un buffet.

Alla fine di ogni ricetta ci sono dei suggerimenti su come  “avvantaggiarsi” e sono davvero utili per evitare inutili stress che un buffet normalmente comporta. Io adoro allestirli anche se, lo confesso, pur cercando di avvantaggiarmi il più possibile, é davvero moooolto impegnativo. Durante i preparativi dico spesso “non lo faccio più!”, ma poi ci ricasco J  

Ho già provato diversi stuzzichini presi da questo libro… sono piaciuti tutti! Questa “crema”  è preparata con ingredienti semplici, che si hanno normalmente a portata di mano in dispensa e nel frigo, ma il gusto e il profumo sono speciali. 

Ingredienti per 20 (o più) crostini:

Baguette del giorno prima

2 barattoli (da 200 gr) fagioli cannellini

1 pomodoro medio/grande

1 cipolla piccola

2 spicchi aglio

salvia - almeno 5/6 foglie medie

Olio, sale & pepe

Sgocciolate i fagioli dal loro liquido di conservazione e passateli brevemente sotto l’acqua.

Tagliate la cipolla a dadini, tritate l’aglio e poi la salvia.

In una padella scaldate l’olio e, a fiamma bassa, soffriggetevi la cipolla, l’aglio e la salvia.

Dopo alcuni minuti versate i fagioli, fate insaporire e poi aggiungete 2 cucchiai di acqua calda.

Cuocete per circa 10 minuti, spegnete il fuoco e  schiacciate leggermente i fagioli con i rebbi di una forchetta, lasciandone anche qualcuno intero.

Tagliate il pomodoro a cubetti piccoli, eliminando tutti i semini (in questo caso io preferisco lasciare la pelle, decidete voi se eliminarla o meno).

Tagliate la baguette a fettine piuttosto sottili, spennellatele con un po’ di olio e infornatele per alcuni minuti a 200°.

Spalmate ogni crostino con la crema di fagioli, mettete qualche cubetto di pomodoro, un filo di olio e una macinata di pepe.

Avvantaggiarsi J

la crema di fagioli può essere preparata anche il giorno prima e tenuta in frigo: è importante però che, prima di spalmarla sui crostini, resti a temperatura ambiente per alcune ore.

Questa è una crema molto profumata, riducendo i tempi di cottura e non schiacciandoli, potrete servire anche degli ottimi fagioli in  veste di antipasto, contorno o finger food. 

p.s.

se non amate i fagioli in scatola potrete utilizzare anche quelli secchi, ricordatevi però che i tempi saranno più lunghi (ammollo, cottura… ) 

Buona serata

Liz