STUZZICHINO AL PROFUMO DI MARE

Ricordate i tentacoli delle seppioline che avevo tenuto da parte?

Ecco la ricetta del sughetto che ho preparato e che ho utilizzato per servire uno stuzzichino al profumo di mare. Dico profumo perché, visto che il resto delle seppioline è finito tutto in insalata, non è che ci fosse tanta materia prima per preparare un sughetto di mare di tutto rispetto. Ma per questo piccolo finger food ci possiamo accontentare J

Le mie dosi, con quello che avevo…

Tentacoli seppioline (recuperate da 600 gr)

1 piccola cipolla

1 piccola carota

6 pomodorini Piccadilly

vino bianco secco

aceto di vino bianco

prezzemolo

olio, sale, pepe

3 patate a pasta soda

Preparate un battuto di cipolla e aglio.

Eliminate i semini dai pomodori e tagliateli a dadini.

Pulite i tentacoli e tagliateli a piccoli pezzi.

In una pentola (per questi sughetti utilizzo  spesso quelle di terracotta) versate un po’ di olio e fate soffriggere l’aglio e la cipolla.

Aggiungete i tentacoli e fate ben insaporire.

Sfumate con il vino e fatelo ridurre di circa la metà.

Unite i pomodori, salate, coprite col coperchio  e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Ogni tanto sollevate il coperchio, giusto per accertarvi che il sugo non si restringa troppo, eventualmente versate un mestolino di acqua calda.

Spegnete il fuoco, aggiungete una spruzzata di aceto, una generosa macinata di pepe e mescolate. Lasciate riposare a pentola coperta.

Sbucciate le patate, passatele velocemente sotto l’acqua e tagliatele per il lungo a uno spessore di circa mezzo centimetro.

Mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco, portate a ebollizione, salate, dopo qualche minuto versate un cucchiaio di aceto ed immergete le patate. Lasciatele cuocere fino a quando risulteranno più morbide, ma facendo attenzione che restino belle sode.

Prelevatele con una schiumarola, adagiatele su un piatto e lasciatele raffreddare.

Tagliatele con un tagliabiscotti della vostra forma preferita: non è necessario, ma sono più carine J

Trasferitele su una placca da forno, spennellatele con un velo di olio e infornate a 200°. Lasciatele cuocere fino a quando non vedrete che si sarà formata una  crosticina e risulteranno leggermente dorate.

Trasferitele sui piatti, versate un cucchiaio di “profumo di mare” e una spolveratina di prezzemolo tritato.

Questo stuzzichino può essere trasformato anche in un goloso antipasto,  magari abbinandolo ad altri piccoli assaggi di mare… ci penso e poi vi dico J 

Buona serata

Liz