CREMA DI CAVOLFIORE

Eccomi nuovamente ai fornelli della mia cuisine per proporvi l’ultimo piatto caldo dell’anno.

E’ una crema delicatissima, provata per la prima volta e subito annotata tra le ricette preferite. Il sapore deciso e la nota affumicata del salmone si sposano perfettamente con quello dolce di questa verdura.

Vi suggerisco di provarla e magari offrirla ai vostri ospiti proprio l’ultimo giorno dell’anno. Sono sicura che resteranno stupiti da questa combinazione di sapori, potrà essere un piccolo assaggio che concluderà la serie degli antipasti oppure un caldo intermezzo tra le portate principali del cenone. 

Per 6/8 coppette

1 cavolfiore piccolo (400 gr)

1 patata

1 scalogno

brodo vegetale

salmone affumicato a fette

olio

sale

pepe bianco

Anche per questa crema il procedimento è semplicissimo, è praticamente uguale alle ultime che vi ho proposto… valgono quindi anche le stesse regole: può essere preparata il giorno prima e non richiede troppo impegno J

Tagliate le cimette di cavolfiore a fette.

Tagliate lo scalogno a dadini e fatelo soffriggere in una pentola con un po’ di olio.

Aggiungete il cavolfiore, fate insaporire e salate.

Coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere, a pentola coperta,  fino a quando non si sarà ammorbidito.

Tagliate la patata a fettine sottili e aggiungetela al cavolfiore.

Proseguite la cottura fino a quando le verdure non saranno sfatte e poi frullatele con il frullatore ad immersione (p.s. sotto l’albero ho trovato il Multiquick 7 CORDLESS… ho un marito davvero speciale, le azzecca sempre tutte J J J )

Regolate la densità (aggiungendo eventualmente del brodo caldo), il sale, pepate e rimettete sul fuoco per qualche minuto.

Nel frattempo tagliate le fettine di salmone a listarelle.

Versate la vellutata nelle ciotole e appoggiate sulla superficie un po’ di salmone.

Grazie a tutti per gli auguri di Natale J

Ho ancora una proposta per il 31, a prestissimo e buona serata

Liz